compote pomme/poire à la vanille et cardamome

Compote pomme/poire à la vanille et cardamome 

Voici la recette détaillée de la compote pomme/poire à la vanille et cardamome, un goûter doux, velouté et naturellement parfumé, idéal pour le mois de septembre.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

  Ingrédients (pour 4 enfants) 

4 pommes de saison (ex: Gala, Golden ou Reine des Reinettes)

4 poires bien mûres (ex: William ou Conférence)

1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille de bonne qualité)

2 capsules de cardamome verte

1 petit verre d'eau (environ 5 cl)

Optionnel : 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable (si les fruits manquent de sucre)

   Étapes de préparation 

1. La préparation des fruits et des épices :

*Épluchez les pommes et les poires, retirez les cœurs et les pépins, puis coupez-les en petits dés.

*Ouvrez les capsules de cardamome en appuyant dessus avec le plat d'un couteau. Récupérez les petites graines noires à l'intérieur et écrasez-les finement (au pilon ou avec le dos d'une cuillère).

*Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez l'intérieur avec la lame d'un couteau pour récupérer les grains.

La cuisson

*Dans une casserole, déposez les dés de pommes et de poires. Ajoutez l'eau, les grains de cardamome écrasés, ainsi que les grains de vanille (vous pouvez aussi jeter la gousse vide dans la casserole pour donner encore plus de goût).

*Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Les fruits doivent être très tendres et s'écraser facilement.

Le final

*Retirez la gousse de vanille vide si vous l'aviez ajoutée.

*Pour les enfants, mixez finement la compote à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une texture ultra lisse et fondante. Si vos enfants aiment les morceaux, vous pouvez simplement l'écraser à la fourchette.

*Laissez tiédir ou refroidir complètement avant de servir.